コーヒーを知る

今日は、ナイトお勉強会

コーヒーについて

実は私はコーヒーはあまり詳しくなく、

どちらかというと苦手な部類。

あえて、スルーしてきたけれど

会社のメンバーKさんの彼のお店で、

コーヒーのレクチャーを受けることに。

まずは、豆について。

豆の焙煎、抽出について

世界の生産地、消費地など。

ちなみに消費地は、１位アメリカ、２位ドイツ、３位日本、４位イタリア

生産地は、１位ブラジル、２位ベトナムとのこと。２０１２年データ

また、コーヒーは先物取引で生産され、

毎年流行があり、それに合わせて豆を栽培するそう。

やはり、きれいでおいしい豆は大切で、

まさにワインづくりと同じ。

豆を挽く機械。

子供のころを思い出します。

サイホンは真空式を利用した機械。

昔ながらの喫茶店などでは使っているところも多いが、

洗浄などの手間もあり、最近はドリップコーヒーなどが主流に。

また、

サイフォン、ペーパードリップなど方式があるけれど、

お湯の温度は

サイフォン８０度

ペーパードリップ６０度で抽出される。

その温度にあった豆の粗さ、種類などがある。

今話題のBLUE　COFFEなどは

まさにこの入れ方の違いに着目して

世界的に人気を得ているコーヒー店。

東京では２時間待ちなど、関西上陸が待たれている。

私が飲み比べしたものは、

ある一定の温度に下がってしまうと本来ある酸味が強く感じて

苦味、酸味などがでるため、

やはり入れたてがおいしいのは、８０度以上のマジックなのでしょう。

おまちかね、４種の飲み比べ

 グワテマラ　ウエウエ

コロンビア　ペリージャ農園ティピカ

マンデリン　　インドドネシアスマトラ

ブレンド　UCCスペシャル

ティピカがよかった。

ティピカとは英語のティピカルtypical 典型的なの意味。

つまり豆の原種に近く、ここからいろんな豆が派生しているため、シンプルな味わい。

それは、店主の彼のおすすめでもあり、日本人向きのやさしい味わい。

また、牛乳を入れるとこれかこれでおいしい。

つまり私が苦手としてきたコーヒーは

酸味、豆の品質でカバーできることがわかった。

入れたての軽めの物が好みだということがわかる。

最後は手作りワッフルも★

手作りはやっぱりおいしい(^^)/

食を学ぶと新たな楽しみもできるから、やめられない。

大阪の楽園リゾート その２

　そして、いよいよプールへ★

「ＴｈｅＰＯＯＬ」

９月半ばということで、もうプールも終わりかけ…。

寒暖差が激しくなっていたんで、ドキドキしていましたが

ちゃ～んと晴れて、あったかかった＾ - ＾

ホテルの醍醐味は、プールサイドのデッキにあり★

マンゴージュースを楽しみながら、

のんびり過ごすもよし、泳ぐもよし。

疲れたらあのお部屋で休めると思うだけで、

元気が出てきてします(笑)

そうこうしているうちに時間はあっという間に…。

後ろ髪ひかれながら、プールを後に…。

明日は朝から泳ぐぞ～と意気込んで。

そして夜は

ホテルでのディナーもいいですが、

なかなかいけない新地へ。

初めて訪れる北新地の隠れ家レストラン「オレンチ」へ。

オーナーの川島さんのおしゃれ具合と、

料理に対する愛情に触れる空間に浸ることになります。

店内の内装もこだわっていながら

力が入りすぎていないという印象。

ゆるすごビストロとでも言おうか…。

おまかせコース　スタート★

「炙りさんまのカルパッチョ」

今シーズン初さんまは新鮮で上品な味わい。

店主イチオシ

「おいも豚の自家製ハム　キャロットラペ添え」

ハムも薄味で、お肉の味わいを楽しめる。
かつ、にんじんとビネガー感とぴったり。

甘さと酸っぱさが夏にぴったり。

そして今回のある意味メインが！！

「ズッキーニの豚バラ巻」

これが驚きの味わい！！

実はなす系が苦手な私。

最近は克服してきたが、まだまだハードルは高く。

食べられるが、美味しいさはみんながいうほど感じない…。

そんな感じ…(笑)

ところが、この豚バラのカリカリ加減と、

ズッキーニの本来の甘みが初めての触感と甘さ。

野菜じゃないみたい…これが私の感想。つまりこれ私の最上級表現(笑)

その余韻を残しながら、

いよいよメインへ。

まずは、

「甘鯛・車海老のスープ・冬瓜」

ちょと訳あり贅沢なメインに出会う。

普段では出せない贅沢な鯛と、これでもか～というくらい濃い車海老ソース。

でも濃さの中に穏やかさが。これは昆布だしの隠し味のなせる技。

おいも豚のロティ　

これも上品な味わい。焼くのではなく、蒸すところがポイント。

通りで、全部が優しいわけね。

最後は

杏仁アイス

以上が、コースの全貌！！

う～ん、

入口を取り忘れましたが

いわゆるスナック、バーがずらりとあるビルの４階

これは、知っていないと絶対これない隠れ家。

内装もおしゃれで、オープン当初中崎町でお店を構えていたというだけあって、

新地という夜の街にありながらも、

どこかほっこりできる隠れ家ビストロ。

川島さんのお料理をまたいただきに行こう★

オレンチ

大阪市北区曽根崎新地1丁目3-36 竹新ビル4階

06-7176-2393　

大阪の楽園リゾート その１

先日、遅い夏休みをもらい

ニューオータニ大阪へ。

一番の目的は、なんといってもプール！！

こちらのプールはＴｈｅ　Ｔｈｅｌｌａｃｅでも行かせていただいた

素敵なロケーション！！

なんといっても、大阪のホテルで屋外プールがあるのは

 たった２つだけ。もう一つはハイアットリージェンシー大阪。

その中で、大阪のシンボルである「大阪城」を眺めながら

スイミングできるなんて、他では考えられない贅沢空間！

かつ、今回は

お部屋もアップグレードしていただき、

ジュニアスイートに★

アメニティーが「ロクシタン」なことにもテンションが上がる。

このヴェーベーナの香がたまらなく、ホテルステイをさらに盛り上げてくれました。

やっぱり、香の力はすごいね~。

こんなにいいお部屋、国内で泊まったことがなく

若干の興奮状態で、プール&お部屋を行き来しました。

１泊２日の２４時間が短くて仕方なかった。

到着してまずは腹ごしらえ★

新中華「Taikan en」

東京のニューオータニにもある看板中華料理店。

伝統的な中華にスタイリッシュでヘルシーさが加えられた新しいスタイル。

内装は黒で統一されたシック&川沿いならではの光を取り入れた明るい空間。

こちらで、平日限定ＯＰＢランチ　１６００円税サ別

（３品から選べる週替わりメインをひとつ、麺、サラダ、飲茶２品、ライス、デザート付）

 味は上品でまさに女性が喜ぶというのがわかります。

麺のスープのホテルらしく、優しい味わい。

こちらは、好菜（ハオツァイ）という新感覚薬膳料理も有名。

以前いただいたけれど、こちらの定番中華は初めてでしたが、

これも、再訪決定。

杏仁豆腐と、ブルーベリー添えがたまらない。

あ~ホテルの空間にうっとりです。

またまだ楽園時間はつづくのです。

あけましておめででとうございます★

大阪の観光プランナーの森なおみです★

これから、私の好きな大阪を紹介したり、

日々のいろいろを書いてゆきたいと思います。

気楽に楽しんで頂ければ。

どうぞ、よろしくお願いします。